Como ya vimos en la primera parte de Tentempiés variados para todos, las ingestas de media mañana y merienda tienen una función muy importante en el mantenimiento de nuestros niveles de energía a lo largo del día.
Cuando vamos a preparar el menú de cada día, normalmente nos centramos en el primer plato y luego pensamos en complementarlo con el segundo plato. De primero ponemos verduras, cremas, purés, sopas, menestras. Y de segundo ponemos carne, pescado o huevos. O bien optamos por el plato único que nos resuelve toda la comida: legumbres, arroces y pastas combinadas con verduras y alguna fuente de proteína.
Pero no solemos poner mucha atención en la guarnición, ese acompañamiento de los segundos platos que nos obliga a realizar otra elaboración culinaria, la cual al suponer más trabajo en la cocina dejamos para el final o no la llevamos a cabo.
La guarnición enriquece el segundo plato y de paso todo el menú
Hace poco una buena amiga japonesa nos ha invitado a cenar a su casa y hemos tenido la oportunidad de degustar un rico Shabu-Shabu y de comprobar que en todas las culturas tenemos alguna receta del tipo del Cocido madrileño en la que se aprovechan las características de alimentos variados para elaborar un plato completo.
Caldo de algas y col china preparado para introducir el resto de ingredientes.
Seguro que por este nombre no la conocéis, pero es un vegetal que utilizamos mucho en la cocina. O deberíamos utilizarlo ya que es muy barato y contiene muchos nutrientes. Es pariente cercana de la remolacha. Os damos otra pista en la siguiente foto:
Detalle de la hoja
¿Qué les pongo de merienda a mis hijos? ¿Qué me tomo a media mañana? ¿Qué me llevo al trabajo para no llegar como un demonio de Tasmania a la hora de comer?
Yogurt con frutas (enteras o en batido) (PT, L, F, calcio, fósforo, potasio, vitaminas A,D, C)
Aunque la frase no era así exactamente, seguro que os suena algo parecido, si habéis visto o leído el Señor de los Anillos. Aunque no vamos a hablar del Anillo Único de Frodo, que como ya sabemos es el anillo que les iba a gobernar a todos. Aunque luego el desenlace fuera más bien un desgobierno y vuelta a empezar. ¡Menuda novela! Pero sí vamos a hablar sobre algo que también preocupaba y ocupaba mucho a los hobbits: la comida.
Hobbits en acción alimentaria grupal
Para mejorar hay que ir a la escuela de nuevo. Revisar conceptos y costumbres adquiridas, corregir errores, aprender técnicas nuevas. El mundo de los alimentos es más vasto de lo que parece y si te adentras tú solo puedes perderte en el intento o correr el riesgo de trabajar mucho y sacar poco provecho de ello.
¿Qué podemos hacer con esta materia prima?