A disfrutar de la Navidad con Matemática Dietética

Todos tenemos diferentes versiones de la Navidad. Algunas más alegres, otras más tristes, pueden ser muy divertidas o pueden llegar a ser agobiantes, nos permiten volver a reencontrarnos y buscar de nuevo esa sensación que nos transporta a nuestra infancia. Hay navidades para todos los gustos.

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Celebrar la Navidad

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Tentempiés variados para todos

¿Qué les pongo de merienda a mis hijos? ¿Qué me tomo a media mañana? ¿Qué me llevo al trabajo para no llegar como un demonio de Tasmania a la hora de comer?

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Yogurt con frutas (enteras o en batido) (PT, L, F, calcio, fósforo, potasio, vitaminas A,D, C)

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Sensaciones de un día de playa

Aprovechando el descanso estival nos acercamos a la costa de Almería. Esta grabación esta realizada en las Playas de Aguamarga, en un día de fuerte viento de Levante. Bandera amarilla y olas estupendas para jugar a que somos “surferos” con o sin tabla ¡sin alejarse mucho!
Mientras luchamos contra el poder de las olas y su incontestable voluntad, nos imaginamos la rica comida que vamos a disfrutar después. Escuchad la grabación mientras leéis el menú.

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El plato único que nos alimenta a todos

Aunque la frase no era así exactamente, seguro que os suena algo parecido, si habéis visto o leído el Señor de los Anillos. Aunque no vamos a hablar del Anillo Único de Frodo, que como ya sabemos es el anillo que les iba a gobernar  a todos. Aunque luego el desenlace fuera más bien un desgobierno y vuelta a empezar.  ¡Menuda novela! Pero sí vamos a hablar sobre algo que también preocupaba y ocupaba mucho a los hobbits: la comida.

El Hobbit todos a comer

Hobbits en acción alimentaria grupal

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Del rojo al negro

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Del rojo al negro

No, no vamos a hacer un comentario de la interesante y excelente novela de Stendhal “El rojo y el negro” cuya lectura recomiendo. Nuestro objetivo en esta ocasión es más prosaico pero muy útil desde el punto de vista de nuestra seguridad alimentaria.
Vamos a repasar el camino que recorre un buen trozo de carne desde que lo sacamos de la nevera o lo compramos (rojo) hasta lo que podría ser un triste final (negro), que, por otra parte, puede evitarse fácilmente. Sigue leyendo

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Alimentación y rutina

Caldereta de Pescado

Caldereta de pescado: plato de legumbre con un producto del mar. Si lo completamos con una ensalada tenemos una excelente comida, con todos los nutrientes necesarios.

En anteriores post hemos reflexionado sobre el lugar perdido de la alimentación en nuestra rutina diaria. Tenemos varias razones que nos llevan a no comer bien.

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La nutrición consciente

Uno de los objetivos de este blog, sino el principal, es devolver a la alimentación al lugar de donde no deberíamos haberla movido. Cuando se pregunta a la gente porqué no nos alimentamos de forma saludable, una de las razones que se aducen con mayor frecuencia es la falta de tiempo debido a las diversas actividades que realizamos durante un día que siempre queremos que dure más de 24 horas.
Me gustaría que la realidad fuera totalmente la contraria.

Pincho vegetal

Pan con AOV, zanahoria y queso rayados y lechuga en juliana

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¡A la escuela de cocina!

Para mejorar hay que ir a la escuela de nuevo. Revisar conceptos y costumbres adquiridas, corregir errores,  aprender técnicas nuevas. El mundo de los alimentos es más vasto de lo que parece y si te adentras tú solo puedes perderte en el intento o correr el riesgo de trabajar mucho y sacar poco provecho de ello.

Un huevo con dos yemas

¿Qué podemos hacer con esta materia prima?

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Bienvenida al Blog Nutritivo

Me he animado a comenzar este blog porque el mundo de la alimentación me fascina. Me he dado cuenta de que el conocimiento de los diferentes alimentos es solamente la punta del iceberg. El mundo alimentario es un vasto territorio en el que todos exploramos por varias razones. La primera es básica: por necesidad tenemos que alimentarnos. Y luego ya el orden depende de cada uno. En mi caso la segunda es que quiero comer bien (correctamente, ya sabéis: equilibrado, variado y suficiente) y la tercera y muy unida a la segunda, que quiero comer rico. O sería esta la segunda y el comer saludable la tercera…Mejor las ponemos juntas ¿no? Conseguir que vayan unidas es para mí un objetivo: comer bien y rico.
Para ello hay que explorar, aprender, practicar, probar, equivocarse (esto como en todo) en ese laboratorio que todos tenemos en casa: la cocina. Y no pretendo que sea este un blog de recetas, aunque alguna puede caer. Pero esto mejor se lo pasamos a los expertos cocineros, que tendrán cabida aquí.

Reloj de cocina

El tiempo pasa rápido cuando estamos cocinando

Y podemos utilizar la cocina para muchas cosas además de para crear platos exquisitos. Por ejemplo para desconectar de nuestra ajetreada vida y para crear un punto de contacto y disfrute con la prole, a la vez que aprenden a comer bien.
Hablaremos también de iniciativas de educación para mejorar nuestra alimentación y conocimientos nutricionales en el ámbito escolar, de las que hay muchas y muy buenas. Los maestros pueden tomar ideas o contactar con estos grupos para elaborar programas educativos sobre alimentos y nutrición. Estas acciones siempre tienen éxito entre los escolares y los resultados a nivel de educación para la salud hacen que merezca la pena ponerlas en marcha.
Los datos tienen en este blog una sección porque nos pueden ayudar a resolver muchas dudas.
También, cómo no, haremos hueco a la innovación culinaria y alimentaria. No os podéis imaginar lo rápido que va. Mientras yo aprendo a freír un huevo correctamente, las impresoras 3D entrar en el mundo alimentario para ofrecernos otra versión de los alimentos.
En fin, con estas reflexiones  os doy la bienvenida a este blog.  Espero que este compendio de ideas, opiniones, experiencias, datos y curiosidades ¡sea muy nutritivo para todos!

Begoña Pérez Llano

Begoña Pérez Llano.
La autora de este blog es profesional de la salud, profesora de Universidad y aprendiz de cocina.
Dra.  en Veterinaria
Experta en Nutrición y Tecnología Alimentaria

Actualmente soy profesora adjunta de Alimentación en la Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) y profesora titular de Tecnología de Alimentos en CUNIMAD, centro adscrito a la Universidad de Alcalá.
Redactora del Blog Nutritivo.com.es
Intereses: Investigación y educación

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